La publicación en medios acerca de la creación de galletitas saludables por parte de investigadores del Conicet y de la Universidad Nacional de La Plata provocó en redes sociales la reacción humorística a través de imágenes, memes y cargadas a la popularización de ese producto entre empleados públicos.
El CIDCA (Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos), el Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas de la Universidad Nacional de La Plata y la Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia de Buenos Aires presentaron este “snack” libre de sellos, e hicieron estallar los comentarios graciosos en Twitter y otras redes.
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BIZCOCHO CIENTÍFICO
Este proyecto fue desarrollado por la Dra. María Cecilia Puppo, vicedirectora del CIDCA, e involucra a varios grupos de investigación del instituto que están bajo la dirección de las Dras. María Cristina Añón, Mabel Tomás, Andrea Gómez-Zavaglia, Dr. Martín Torrez Irigoyen y por la propia Dra. Puppo, todos trabajan en este desarrollo de galletitas saludables junto al empresario Jorge Campostrini quien ejecutará el proceso final con un producto que llegará a la población en general.
Este desarrollo hecho a base de semillas de amaranto, chía, harina de trigo, de garbanzo y polvo de tomate busca reemplazar de la dieta cotidiana otros alimentos similares pero cargados de grasas y muy poco útiles nutricionalmente, pero arraigadísimos entre los argentinos como son los clásicos bizcochos para acompañar mate, te o café.
Además esta creación culinario-científica se ajusta a la implementación de Ley de Promoción de la Alimentación Saludable, o de etiquetado frontal.
CAMPEONES MUNDIALES DE BIZCOCHITOS
Según datos de la Subsecretaria de alimentos y bebidas, del año 2014, se estima que cada argentino consume alrededor de 10 kilos de estos productos por año, convirtiendo a nuestro país en principal consumidor de galletitas y bizcochos del mundo. Por eso, el objetivo de este trabajo conjunto es que quien esté comiendo estas galletitas no solo no se esté generando daño, sino que además esté comiendo algo que le esté haciendo bien.
La incorporación de semillas de amaranto, garbanzos y chía le otorga a las galletitas un alto contenido proteico, la chía además de actuar como aglutinante y mejorar la masa, aporta antioxidantes, ácidos grasos insaturados, fibra y mucílagos, según explicaron sus creadoras
La harina de trigo utilizada, rica en proteínas y almidón, se ve complementada con harina de garbanzos que además de aportar proteína ayuda a aumentar el nivel de lisina.
El polvo de tomate, que se obtiene reutilizando tomates de descarte, aportan antioxidantes y licopeno al producto, detallan.
BIZCOCHITOS TOMADOS PARA LA ‘CHACOTA’
Pero a los usuarios de redes parece no hacerles mella el contenido saludable de la explicación, y en cambio rumbean hacia el humor, llenando de menciones, alusiones, y memes a empleados públicos, quienes junto con los estudiantes suelen ser los principales consumidores de tales panificados.
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