Un equipo de cuatro pasteleros argentinos participará del próximo Mundial de Panettone, que se realizará desde el lunes en distintas ciudades de Italia. Hasta el momento, Argentina es el único país del continente americano en clasificarse en esta competencia.
Los pasteleros estarán liderados por Juan Manuel Alfonso Rodríguez, de la emblemática Panadería Artiaga, quien es fue el primero de toda América en haberse clasificado para este certamen internacional. A su vez, el equipo estará integrado por los pasteleros Mariano Zichert, Nicolás Welsh y Samuel González.
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El certamen se llevará adelante desde el próximo 9 al 13 de octubre en Verona, mientras que el sábado 14 será la final en Milán. Durante esta edición, participarán ocho equipos: Argentina, Francia, Alemania, Italia, Japón, Polonia, España y Taiwán.
El Panettone World Championship (PWC por sus siglas en inglés), es el único campeonato mundial oficial de Panettone. Se realiza cada dos años en Milán, donde nació esta delicia culinaria hace siglos. Se trata de una de las piezas más complejas de la pastelería mundial por su tiempo y forma de elaboración.
En 2021, Juan Manuel Alfonso Rodríguez alcanzó la primera participación de Argentina, que en aquel momento era individual, tras de haberse consagrado Campeón Argentino de Panettone.
Además, es la tercera generación de panaderos de la tradicional Panadería Artiaga, ubicada en el barrio porteño de Saavedra, que forma parte de la Cámara de Confiterías de la AHRCC (Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés de la Ciudad de Buenos Aires.
Este año la competencia se realizará en equipos y cada uno de ellos estará integrado por tres chefs, uno de los cuales asume el rol de capitán, y un coach que será juez y deberá puntuar a las demás selecciones.
Asimismo, deberán cocinar tres tipos diferentes de panettone que tendrán que preparar al mismo tiempo. Se tratan de un clásico panettone italiano de pasas con naranja; un chocottone (con masa semiamarga y trozos de chocolate) y un panettone innovazione (cada equipo propondrá algo distinto pero debe ser salado, tener dos ingredientes típicos del país de origen y ser amigable con el medio ambiente).
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