Bajo el liderazgo de Cristian Ponce de León, un chef de Berisso, un grupo de cocineros argentinos ganó el Jatun Chefs 2018 que se realizó en Lima y ahora se prepara para viajar a Europa. Allí se disputará el Campeonato Mundial de Chefs 2019, que los tiene como candidatos.
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En diálogo con Juan Rubinacci en “No Te Des Vuelta”, el chef aseguró que son dos las competencias mundiales mas importantes y una es precisamente la que ganaron. Allí, aseguró Cristian, “compiten todos los países de América y de las Islas del Caribe. En la categoría J1 fueron dos horas donde el equipo compuesto por cinco personas tiene que hacer seis entradas, seis platos principales y seis postres, todos iguales”.
Pero el dato es el postre con el que ganaron. Según contó el hombre de Berisso, el menú que los clasificó al Mundial de Turquía que se disputará el año próximo fue: “Una entrada de parrilla típica con molleja, chinchulín, queso de cabra y un salamín de Tandil disecado, como si fuera un snak. Lo deshidratamos y quedó bien crocante”. Luego, el plato principal fue un “cerdo con vegetales en cantidad: zanahoria, remolacha, hojas verdes y muchos más”, para finalizar con la perla de la competencia: “flan de yerba mate con dulce de leche, miel orgánica y flores”.
En relación a la disposición de lo que cocinaron, Cristian explicó que tiene que ver con un formato “de película”, en el que hay un buen inicio, una parte en donde el espectador se ameseta, y un final con impacto. “Obtuvimos el primer puesto, muy cerquita nuestro quedó Perú, finalizó el chef de la región que pronto llevará a su equipo al viejo continente para seguir mostrando la cocina argentina por el mundo.
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