La contracción económica generada por las políticas del Gobierno de Javier Milei impactó en diversos sectores, y uno de los más afectados ha sido el consumo de carne vacuna, un producto tradicional en la dieta de los argentinos. En los primeros nueve meses del año, el consumo de carne cayó un 11,3% en comparación con el mismo período del año anterior.
Esta cifra proviene del último informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados (CICCRA), el cual advierte que “este es el nivel más bajo registrado en los últimos 26 años“. El estudio revela que el consumo per cápita promedio fue de 46,8 kilos por persona entre enero y septiembre de 2024, lo que significa una disminución del 12,3% respecto al mismo lapso en 2023, es decir, una reducción de 6,6 kilos por habitante.
En términos de producción, se alcanzaron 1.646 millones de toneladas de res con hueso durante lo que va del año. Además, el promedio móvil de los últimos 12 meses, correspondiente a septiembre, fue de 47,5 kilos por persona, lo que representa una baja del 10,9% en comparación con septiembre de 2023, con una reducción de 5,8 kilos por habitante.
Este declive en el consumo de carne vacuna ocurre en un contexto de aumentos de precios que, aunque presentes, no siguieron el ritmo de la inflación general. Según el informe, “a pesar del incremento del precio de la carne, este ha quedado por debajo de la inflación general”. Mientras el Índice de Precios al Consumidor del Gran Buenos Aires (IPC-GBA) aumentó un 3,7% en septiembre, acumulando una variación interanual del 214%, los precios promedio de los cortes de carne vacuna subieron un 3,1% ese mismo mes, registrando un alza interanual del 152,1%.
Situación de la faena
En relación a la faena, la industria frigorífica procesó 1.192 millones de cabezas de ganado en septiembre de 2024, cerrando el tercer trimestre con un total de 3.662 millones de cabezas faenadas. La actividad mostró una leve recuperación del 2,9% entre agosto y septiembre, ajustada por la cantidad de días laborables. Sin embargo, en el acumulado de los primeros nueve meses del año, se faenaron 10.225 millones de cabezas, lo que marca una caída del 7,2% en comparación con el mismo período de 2023.
En cuanto a la producción de carne vacuna, en septiembre se registraron 276 mil toneladas de res con hueso, lo que representó un incremento mensual del 2,9% y un crecimiento interanual del 3,4%, equivalente a 9 mil toneladas adicionales. Sin embargo, el acumulado de los primeros nueve meses del año llegó a 2.336 millones de toneladas, lo que implica una baja del 6,4% respecto al año anterior.
Por último, las exportaciones de carne vacuna mostraron un incremento del 7,8% en los primeros nueve meses de 2024, alcanzando un total de 689,8 mil toneladas enviadas al exterior, lo que representa un aumento de 50 mil toneladas en comparación con el mismo período de 2023.
