Las fiestas de fin de año traen consigo almuerzos y cenas familiares que suelen pasar por alto los principios de una alimentación saludable, según advirtieron desde el Colegio de Nutricionistas de la provincia de Buenos Aires.
“Es lógico: los alimentos representan mucho más que un conjunto de nutrientes que se consumen para sobrevivir; está cargada de significados y no se debe subestimar su carga emocional y festiva”, sostuvieron.
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En este marco, la institución de profesionales bonaerenses difundió una serie de reflexiones y recomendaciones para tener en cuenta antes de planear la mesa de Navidad y Año Nuevo.
“A muchos nos pasa que exageramos en cantidades para las cenas del 24 y el 31 de diciembre: no falta nunca la picada, la entrada, el asadito o una pasta contudente, alcohol, postres varios y una sobremesa llena de dulces”, explicó la nutricionista Natalia Vizioli (MP 1716), integrante de la entidad.
“Debemos planificar las compras en base a la cantidad de comensales, aprovechando los alimentos de estación, no solo para cuidar la calidad nutricional de los platos sino también el bolsillo”, agregó.
A su vez, la especialista aconsejó “armar una lista para comprar solo lo necesario” y conservar correctamente los alimentos teniendo en cuenta las altas temperaturas en estos días de verano.
Los 9 consejos del Colegio de Nutricionistas
- Los días festivos, con más razón, no saltear comidas previas, como el desayuno, el almuerzo o la merienda.
- Incorporar variedad de ensaladas en la mesa, aprovechando aquellas verduras de estación.
- Preparar postres a base de frutas.
- Innovar con aderezos sanos, ricos y económicos, tales como hummus (pasta de garbanzo, también se puede hacer con lenteja) y mayonesas vegetales (remolacha, zanahoria o de calabaza), entre otras.
- Optar por métodos de cocción más saludables como la parrilla, la plancha o el horno y evitar las frituras.
- Usar condimentos varios a base de especias o alimentos que otorguen sabor a los platos (ajo, cebolla, perejil, albahaca, etc), para evitar el uso de la sal.
- Tomar mucha agua, aun sin tener sed.
- Moderar el consumo de alcohol.
- Disfrutar el encuentro y compartir la mesa, masticando bien los alimentos.
¿Qué comer y qué evitar en las Fiestas?
Vizioli también difundió algunas recomendaciones para “empezar a desestructurar un poco las comidas típicas y hacer platos más frescos y saludables”. Algunas de las modificaciones que propuso fueron:
- Evitar las típicas ensaladas con papa y mayonesa, como la ensalada rusa, habiendo tantas opciones frescas para estas noches de calor.
- Optar por verduras de hoja: rúcula, espinaca, radicheta, hoja de remolacha, repollo y lechugas varias, combinadas con otras verduras de estación que aportan color y volumen.
- Incorporar vegetales crudos, moderando el agregado de aceite, y optar por frutas frescas que aportan agua, fibra, vitaminas y minerales.
- En la parrilla, decidirse por cortes de menor tenor graso, bajar la cantidad de achuras, chorizo y morcilla y sumar verduras para asar.
- Para el postre, si bien el helado es un clásico, las frutas de estación son una deliciosa y saludable alternativa: ananá, sandía, melón, frutillas, entre otras, que aportan agua, fibra, vitaminas y minerales. En copa o brochette o helados caseros son buenas opciones.
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