Tras las cifras publicadas por el INDEC sobre la inflación de marzo, otros estudios ponen de manifiesto el impacto en la ciudad de La Plata. En este caso el último relevamiento de la Fundación FundPlata indican que es la mesa de los platenses la que sintió el impacto principalmente con una fuerte suba en el precio de la carne.
La Canasta Alimentaria Platense (CAP) sufrió un aumento del 3,1 por ciento respecto al mes de febrero de 2026, ligeramente por encima de la media registrada en el Gran Buenos Aires (2,9 por ciento). Con este valor, la inflación interanual de la canasta en la ciudad alcanzó un acumulado del 31,7 por ciento.
Este informe que esta compuesto por el monitoreo de 26 productos clave que toma de referencia 18 comercios distribuidos en 13 barrios de la ciudad, revela una realidad dispar entre las góndolas: mientras que las frutas y verduras dieron un respiro con bajas estacionales, la carnicería se convirtió en el principal motor de las subas.
La carne, el rubro que más golpeó al bolsillo
Los aumentos de precio en alimentos como el asado posicionan a la carnicería como el mayor golpe al bolsillo de los platenses, con un salto promedio del 6,2 por ciento en los presupuestos familiares duplica el promedio general de la canasta.
Este fenómeno explica por qué cortes populares y básicos para la dieta local encabezan la lista de los productos que más encarecieron como la papa negra (9,4 por ciento), carne picada especial (8,8 por ciento), bola de lomo (8,3 por ciento), asado (7,3 por ciento) y aceite de girasol (7 por ciento).
En la vereda opuesta, el rubro de almacén tuvo un comportamiento más moderado con una suba del 1,0 por ciento, mientras que la verdulería mostró una retracción del 2,8 por ciento en promedio, gracias a bajas estacionales en productos como la cebolla (-8,3 por ciento) y la lechuga criolla (-7,9 por ciento).
Efecto diagonal: la diferencia con el Conurbano
El informe dirigido por el Lic. Pablo Parente y coordinado por Lucas Medrano arroja además, un estudio comparativo entre la canasta local con los partidos del Gran Buenos Aires (GBA) que muestran que la suba en La Plata superior.
Si bien, desde FundPlata, Belisario Martínez aclaró que, la metodología local difiere en extensión de la utilizada por el INDEC para el IPC o los índices de CABA, la comparación es útil para marcar la tendencia.
“Del análisis comparativo surge que la canasta del GBA tuvo un aumento respecto a febrero del 2,9%, contra el 3,1% que tuvo lugar en nuestra ciudad”, señalaron desde la institución.
Esta brecha se explica por variaciones dispares en productos clave: mientras que en el GBA el pollo subió un 7,5 por ciento, en La Plata bajó un 1,6 por ciento. Sin embargo, productos como la papa negra mostraron una diferencia abismal con un aumento del 9,4 por ciento en las góndolas platenses frente a una caída del 2,5 por ciento en el conurbano.
