Además de la bandera, la escarapela y el himno, también hay comidas que representan nuestra identidad y orgullo nacional. Para este 25 de mayo, qué mejor que celebrar la fecha patria con platos tradicionales como el locro, las empanadas y los pastelitos. ¡Mirá las recetas!
¿Qué se celebra el 25 de Mayo?
Desde el Ministerio de Educación de la Nación explicaron que esta fecha se celebra porque entre el 18 y el 25 de mayo de 1810 comenzó a gestarse el proceso revolucionario que daría el primer gran paso para el surgimiento del Estado argentino en el Río de la Plata.
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En aquel entonces, la denominada Primera Junta, encabezada por Cornelio Saavedra, se opuso a la Junta de Sevilla, que gobernaba en aquel entonces en nombre del rey español Fernando VII, y aquel 25 de mayo el virrey Cisneros fue destituido y asumieron los representantes designados por el Cabildo.
Así se iniciaba el proceso revolucionario que desembocaría en la declaración de la Independencia el 9 de julio de 1816. En este 2022, la fecha cae miércoles, por lo que este 25 de mayo será feriado en todo el país. Conocé tres recetas de comidas tradicionales argentinas para preparar este miércoles.
Comidas del 25 de mayo: Tres recetas de comidas tradicionales para celebrar
Aprovechando que el miércoles 25 de mayo es feriado, en Infocielo compartimos tres recetas fáciles y ricas de comidas tradicionales argentinas, realizadas por la youtuber Paulina Cocina, quien comparte recetas de platos a través de las redes sociales. En esta ocasión los platos serán ” target=”_blank” rel=”follow noopener”>locro, empanadas y ” target=”_blank” rel=”follow noopener”>pastelitos.
Locro
Ingredientes: (para 6 u 8 personas)
- 250g. de porotos blancos
- 250g. de maíz blanco partido
- 1 chorizo colorado
- 1 chorizo criollo
- Cuerito de cerdo
- Pechito de cerdo
- Falda
- 200g. de panceta
- 3 cebollas
- 2 cebollas de verdeo
- 1 puerro
- 1/2 calabaza
- 1/2 morrón rojo (para la salsita)
- Condimentos: sal, pimienta, comino, pimentón, ají molido, orégano
Receta: Para preparar una de las comidas más tradicionales, primero hay que tener todos los ingredientes para seguir las recetas del locro. Las carnes cortalas como te indico en el video (en trozos pequeños), las verduras en rodajas bien bien finitas, la calabaza en cubos y una parte rallada y los porotos y el maíz remojados desde la noche anterior.
Desgrasar el chorizo y el cuerito en una olla y el chorizo colorado en otra. Lo ponés al fuego y lo dejás hervir 10 minutos o 15. Tanto el chorizo como el chorizo colorado podés desgrasarlos enteros, sin cortar.
Locro blanco: poner en una olla al fuego la panceta, lsa carnes, y el chorizo ya ccocido, y dejar hasta que largue parte de su grasa. Agregar aceite de oliva si hace falta y saltear ahí la cebolla, el puerro y la cebolla de verdeo hasta que estén blandas. Una vez que ya está agregar el maíz y los porotos y cubrí con agua. Es importante que el agua no sea la misma que de remojo. Tapar y dejar cocinar 1 hora y media en olla común (revolviendo de vez en cuando y viendo si le falta más agua) o 1/2 hora en olla a presión.
Pasado este tiempo, agregamos la calabaza cortada en cubos, más agua y los condimentos. Tapamos y repetimos el tiempo: media hora en olla a presión o 1 hora y media en olla común. Cuidado que en esta parte el locro ya tiende a pegarse si está en olla común y hay que revolverlo bastante seguido.
Para la salsa: picar el morrón, 1 cebolla de verdeo y 1 cebolla común bien bien finitos. Agregar ají molido (bastante), pimentón y orégano. Cocinar a fuego bajo en bastante aceite de oliva hasta que esté bien blandita la cebolla. Espesar y servir. 10 minutos antes de servir, agregar la calabaza rallada y cocinar. Servir con la salsa encima y la parte verde de la cebolla de verdeo picada. ” target=”_blank” rel=”follow noopener”>¡Mirá el video!
Pastelitos de membrillo y batata
Ingredientes: (para 2 docenas de pastelitos)
Masa para pastelitos
- 500 gr de harina 0000
- 100 gr de mantecca
- 250 cc de agua
- 1 pizca de sal
- 1/2 cdta de jugo de limón
Para hojaldrar la masa
- Manteca o margarina
- Almidón de maiz
- Relleno para pastelitos
- 125 gr de dulce de membirllo
- 125 gr de dulce de batata
Receta: Lo primero va a ser arenar el harina y la manteca ayudándose de las manos. Cuando esté integrado, vamos a agregar el agua de a poco e ir mezclando. Sumamos el jugo de limón, y mezclamos bien. No hace falta amasar, pero si integrar. Envolvemos en papel film y llevar media hora a la heladera.
Una vez que la sacamos de la heladera, llegó el momento de estirarla. Vamos a hacerlo sobre la mesada o la mesa con un poco de harina, aunque es un masa muy noble y no se pega. La estiramos con un palote y cuando la tengamos bien extendida, la vamos a pintar con manteca o margarina derretida, y por encima vamos a espolvorear con maicena.
Ahora doblamos en tres como un libro (en el video se ve bien) y la volvemos a estirar. Pintamos nuevamente con manteca y espolvoreamos con maicena, y esta vez la vamos a enrrollar y volver a estirar. Si quieren más capas de hojaldre, pueden repetir estos pasos de estirar y pintar un par de veces más, pero hasta acá están perfectos!
Finalmente la estiramos de un espesor medio, y recortamos los bordes para exponer el hojaldre y que todos los pastelitos queden crocantes! Cortamos cuadrados de más o menos 5cm de lado. Colocar un trozo de dulce (batata o membrillo, lo que quieran) en un cuadradito de masa, pintamos por el borde con agua como una empanada, y colocamos con otro cuadradito de masa en diagonal. Cerramos pellizcando las esquinas y listo!
La cocción: vamos a usar 2 temperaturas. Primero, ponemos el aceite a fuego medio, unos 140° (cuando todavía no está tan caliente) y llevamos los pastelitos unos dos minutos más o menos. Cuando pasó este tiempo, subimos el fuego a 180-200° y los dejamos hasta dorar.
Es importante seguir este paso, para que el hojaldre se “abra” en la cocción y después el pastelito quede bien dorado. Los sacamos, los pasamos por un papel absorbente y los pintamos con almíbar. Pueden decorar con granas. ” target=”_blank” rel=”follow noopener”>¡Mirá el video!
Empanadas
Ingredientes: (para 1 docena de empanadas)
- 12 tapas para empanadas
- 1/2 kg. de carne picada
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1/2 pimiento morrón rojo
- 1 tomate
- 2 cdas. de puré de tomates
- 1 puñado de aceitunas
- Pimentón
- Comino
- Sal y pimienta
Receta: Para otra de las comidas más que tradicionales argentinas, es necesario seguir el paso a paso de una de las recetas más vistas de Paulina Cocina. Así, hay que comenzar con una olla con aceite caliente, agregar la cebolla y el morrón. Dejar dorar unos minutos y cuando estén a medio cocer (cebolla transparente), agregar el ajo y un poco de sal y pimienta.
Subir el fuego y agregar de una toda la carne picada. Mover la carne para que no quede pegada. Cuando la carne esté sellada agregar el tomate en cubos y las 2 cdas de puré de tomates. Condimentar con pimenton y comino, un poco más de sal y pimienta y mezclar bien. Tapar (no del todo, dejar un pequeño hueco) y dejar cocinar una media hora revolviendo de a poco.
Sacar del fuego y dejar enfriar en la olla. Agregar las aceitunas picadas y mezclar bien. (En este paso pueden agregar cualquier otra cosa que le quieran poner: huevo duro, pasas, papa, etc)
Repartir el relleno en las tapas de empanada, y cerrar con un repulgue tradicional. Antes de meterlas en el horno pueden pintarlas con huevo, pero es muy a gusto y opcional. Poner nuestras empanadas de carne en una placa y llevar a horno fuerte hasta que estén doradas.
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