Si te gusta recorrer la provincia de Buenos Aires para conocer los paisajes, costumbres y actividades y no sabés a dónde ir, tenés que saber que existen ciudades con almacenes y pulperías antiguas para visitar y comer ricos platos criollos.
La Subsecretaría de Turismo bonaerense propone “un viaje en el tiempo hacia destinos turísticos bonaerenses que fueron escenarios de batallas, leyendas e inmigraciones”. Conocé qué hacer en Navarro y Junín, donde reciben a locales y turistas “con manjares clásicos en sus versiones criollas, los almacenes proponen una viaje por doscientos años de historia en paisajes campestres”.
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Dos pulperías imperdibles en la provincia de Buenos Aires
Tradiciones italianas en Junín
Junín se caracteriza por tener la mezcla perfecta de innumerables espejos de aguas, como las lagunas de Gómez, Mar Chiquita y El Carpincho, y las construcciones antiguas del siglo XIX con modernas edificaciones que se encuentran en la ciudad.
Cerca de allí, la localidad de Agustín Roca tiene el almacén de ramos generales La Casona de Roca, donde se pueden degustar los mejores fiambres caseros y revivir el legado de los inmigrantes Picchi, quienes llegaron a la zona en 1880 desde el norte de Italia.
Esta tradición familiar que fue transmitida por generaciones comenzó su historia con los primeros fríos, cuando se preparaba la masa para el salame junto con un gustoso vino tinto. Además de salar la pata, se la dejaba reposar varios meses hasta que se transformara en un excelente jamón.
Gustavo Picchi dijo: “Recibí de los maestros, de mis antepasados hasta mi viejo, un talento profundamente generoso. Decidí acompañarlos en estas costumbres y recetas. Hoy sin dudas me convertí en su discípulo” y agregó: “recibimos a las visitas con una mesa de toda nuestra producción”.
Entre las más pedidas están: panificación regional, paté de cerdo, empanadas de carne al horno, tabla de fiambres y queso, pastas rellenas caseras, carnes asadas, cerdo y cortes vacunos acompañados por una ensalada con hojas verdes de nuestra propia huerta. Además, para coronar estas delicias, ofrecen flan casero con crema o dulce de leche y postre borracho.
Un homenaje a los pioneros en Navarro
La Batalla de Navarro de 1828 formó parte de las guerras civiles argentinas entre unitarios y federales, y fue en esta tierra donde las fuerzas del general Juan Lavalle derrocaron a las milicias del coronel Manuel Dorrego, entonces gobernador de la provincia de Buenos Aires, quien fue fusilado durante este mismo suceso.
“El distrito también integró una ruta gauchesca, hoy leyenda popular”, sostienen desde el organismo e indican que almacenes y pulperías que fueron testigos de estos hechos funcionaban como postas de diligencia para servicios de transporte con correspondencia, encomiendas y pasajeros.
Uno de ellos es el almacén de ramos generales La Protegida, que cuenta con un patio familiar, habitaciones de la vivienda original y colecciones de todos los rubros: comestibles, bebidas, juguetes, librería, bazar y documentos de más de medio siglo.
Raúl Lambert, propietario del emprendimiento, aseguró que “Son cosas que están muy ligadas a mis sentimientos. Representan la vida de mi pueblo. Yo ayudo a conservar y exhibir objetos para que cada visitante lo interprete y lo viva con sus propias emociones”.
El espacio no tiene un orden museográfico, sino que los artículos con los que convivieron los navarrenses del siglo XIX están “naturalmente plantados en las estanterías”. Allí se pueden degustar exquisitos manjares que se ajustan al espíritu del lugar.
“No es un restaurante convencional, es un espacio donde se disfruta de las comidas de época, como las de olla y empanadas caseras que son nuestras especialidades”, afirmó Lambert y agregó: “Nuestro almacén tiene la intención de revalorizar la historia local, de homenajear a los vecinos pioneros, a quienes a lo largo de 200 años hicieron este pueblo. La muestra representa sus vidas y a las personajes que marcaron nuestra historia pueblerina, la historia de la provincia de Buenos Aires y de la República Argentina”.
Este fin de semana de octubre, el municipio celebra la primera edición de la Fiesta del Tambero con música, gastronomía, charlas técnicas, premiaciones y espectáculos artísticos. El viernes 27, sábado 28 y domingo 29, desde las 10:00 horas, habrá cursos de elaboración de quesos y Expo Granja, catas, concursos, clínicas, encuentro de productores, rondas de negocios y espectáculos musicales.
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