La suprema Don Quijote es un clásico de los clásicos en el restaurante Don Quijote y es una bomba. Acompañada por unas batatas acarameladas , este plato enamora a cualquier comensal y Toto Liera, chef del tradicional restaurante platense te explica paso a paso cómo prepararlo. ¿Te animás a hacerlo este fin de semana?
Para empezar, asegurate de tener los siguientes ingredientes, con los que podrás preparar 4 porciones:
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- 2 pechugas deshuesadas
- 100 gramos de jamón cocido
- 150 gramos de muzzarella
- 2 huevos
- Ajo y perejil (la cantidad que consideres necesaria)
- 500 gramos de pan rallado
- 200 gramos de chauchas hervidas
- 100 gramos de manteca
- 600 gramos de batatas
- 2 huevos duros
- 150 gramos de azúcar
- Sal y pimienta a gusto
En primer lugar se deben enrollar dos fetas de jamón con una tira de muzzarella en su interior, que se coloca sobre la pechuga una vez que esté salpimentada y se procede arrollar la pechuga con el jamón y la muzzarella, dándole una forma cilíndrica.
El siguiente paso será marinarla y pasarla por pan rallado. Un dato importante que menciona Toto Liera es que se les debe dar frío durante un rato una vez que la pechuga está apanada.
Después de eso, lo que queda es freír. El chef de Don Quijote recomienda freír, junto con la milanesa, medio huevo duro también rebosado.
El acompañamiento ideal: las batatas acarameladas
Para preparar el caramelo se colocaran 150 gramos de azúcar en una sartén a fuego lento sin agua, procurando que no se queme ni se pegue. La sugerencia del chef es agregar un trozo de manteca que, según explica “le va a dar sabor, brillo y va a permitir que las batatas se separen después”.
A la misma sartén se le agregarán las batatas freídas y se mezclará con el caramelo. Un toque distintivo se lo va a dar el vino blanco que, apenas con un chorrito, permitirá que las batatas estén bien glaseadas y con un sabor especial.
Al plato lo completan unas chauchas salteadas en manteca, de sencilla preparación. ¡Ya tenés todo listo para disfrutar de un plato increíble!
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