El Frigorífico Rioplatense además de faenar terneros Wagyu, ahora también quiere criarlos. Y el epicentro de esa apuesta es bonaerense: su planta de General Pacheco, partido de Tigre.
Según detalló el sitio especializado en la temática, Bichos de Campo, la firma de la familia Costantini, que opera en el lugar desde 1974 y forma parte del Consorcio ABC de exportadores, decidió meterse de lleno en el negocio de la carne de “alto marmoleo” y comenzó un programa de multiplicación de genética Wagyu a través de producción de embriones, con el objetivo de avanzar hacia el autoabastecimiento.
El dato fino lo dio Stanley Hogg, referente de la empresa: el rodeo base que dio origen al programa está ubicado en Entre Ríos y de allí se están obteniendo los embriones que luego son transferidos a vacas receptoras de criadores con los que la empresa está cerrando acuerdos en el interior bonaerense y la región pampeana.
Cómo es el plan y por qué impacta en Buenos Aires
Rioplatense está buscando 1.000 vacas receptoras. La mecánica es asociativa: el productor bonaerense aporta la vaca receptora y, una vez nacidos los terneros de trasplante, la empresa recomprará tanto machos como hembras pagando el equivalente al valor de un ternero de 250 kilos.
Después del destete, esa hacienda irá a un campo de recría y continuará con un plan nutricional hasta ingresar al engorde a corral. “Nuestro planteo es hacer una recría, seguir en un plan de nutrición con autoconsumo hasta que, finalmente, los animales entren al feedlot con cerca de 300 kilos”, detalló Hogg.
La apuesta no está vinculada a la reciente apertura de Japón, cuna de la raza. Rioplatense ya tenía una línea premium basada principalmente en Angus y buscaba sumar una alternativa con mayor capacidad de marmoleo. “Nos parecía importante acompañar la oferta del portafolio con carne Wagyu”, explicó el industrial. Apuntan a restaurantes, consumidores y distribuidores que demandan carnes premium con niveles superiores de infiltración de grasa.
Qué pesa Rioplatense en la Provincia
El movimiento es importante para la provincia de Buenos Aires porque lidera la producción de carne a nivel nacional: hay 106 frigoríficos bovinos, 26 habilitados para exportar, y concentran el 58% de la faena provincial. Rioplatense es uno de los cuatro bonaerenses habilitados para exportar a EE.UU. junto a Gorina (La Plata), Arrebeef (Ramallo) y La Anónima (Salto).
Solo en Pacheco faena 2.000 cabezas por día y en 2020 realizó una inversión de 30 millones de dólares para quintuplicar su capacidad de congelado y casi duplicar exportaciones. En el cupo Hilton 2023, obtuvo 1.707 toneladas, en el top 6 nacional.
Además, la firma está radicada en una cuenca sensible como la del Río Reconquista, que atraviesa 18 municipios y comparten más de 12.000 empresas. La empresa está bajo auditoría semanal del ADA y del Ministerio de Ambiente bonaerense, con un plan de reconversión de efluentes.
Con este nuevo rodeo, el frigorífico de Tigre busca cerrar el círculo: de la genética al plato, con base bonaerense y producción distribuida en campos de la provincia que aporten vientres.
