Navidad 2021: Dos postres bonaerenses para poner en la mesa

Se acercan las fiestas y con ella la clásica pregunta en el grupo de whatsapp ¿Quién lleva el postre para Navidad? Por eso desde Infocielo te traemos estos clásicos bonaerenses, para que no tengas miedo de ofrecerte como el repostero o la repostera de la mesa navideña.

En esta oportunidad la App ReCreo, selecció dos postres, que son atractivos turísticos de los municipios de Carmen de Patagones y Balcarce y pueden convertirse en el broche de oro en tu mesa de Navidad y Año Nuevo.

Un clásico en Carmen de Patagones: La Natilla

Como su nombre bien lo ostenta, es una tradición que bajó de los barcos junto a las diferentes oleadas inmigratorias. Se trata de un postre que tiene sus raíces en el Reino de España durante el siglo XVIII. Una oleada de inmigrantes provenientes de la provincia de León, España, se asentaron en el sur del territorio bonaerense, esparciendo sus tradiciones

La natilla o crema margarita es un postre lácteo que recuerda a estas raíces, se puede comer sola o ser parte de un elaborado postre. Se trata de un postre que aprovecha la sencilla combinación de leche y huevo para crear algo sublime.

Natilla, de el reino de España a la mesa patagónica.

Cómo preparar natilla cacera

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 300 grs de azúcar molida
• 10 yemas de huevo y limón
• canela o vainilla (cantidad necesaria).

Preparación

1. Hervir la leche junto con la canela o vainilla a gusto. Tapar y conservar.
2. Separamos las yemas de las claras. Ponemos las yemas en un bol y batimos con el azúcar hasta que espumee. Incorporar la leche de a poco. Luego cocinar la preparación a baño María sin dejar de mezclar. Retirar cuando desaparezca la espuma de la superficie. No tiene que hervir.
3. Colar la mezcla y revolver cada tanto para que no se le forme una tela en la superficie.
4. Servir las natillas espolvoreadas con canela o con una guarnición de merengue.
5. Combinar la corteza del limón con la canela para aromatizar.

Un clásico de Barcarce: Postre Balcarce

Fue Don Guillermo Talou el creativo creador de este clásico Balcarceño. En los ’50s, inspirado por el típico paisaje de la zona, el pastelero combinó las claras sobrantes, Así fue que en la década del cincuenta este experto inquieto al frente de la confitería “París” utilizó claras de huevos, sobrantes de otras masas, discos de merengue con crema y bizcochuelo para fabricar este clásico que todo bonaerense tiene que degustar.

Pero, este clásico se comercializa de forma industrial, pasa por una serie de procesos que modificaron significativamente su composición en relación a la receta original. Entonces el creador original de la receta decidió continuar la elaboración del original en la confitería “San José” de la localidad, donde lleva el nombre “Como Antes”.

Los visitantes que lleguen a Balcarce pueden disfrutar del postre auténtico en las confiterías del Jockey, “Alberghini”, “El Cruce”, “La Pérgola”, “La Higiénica”, “Sabores de la Sierra”, “Como en Casa” y “Como Antes”.

Navidad 2021: El tradicional postre Balcarce.

Cómo preparar Postre Balcarce:

Ingredientes

Crema:

• 1 litro de crema de leche
• 200 grs de castañas en almíbar
• esencia de vainilla
• 2 discos de merengue
• 100 grs de nueces
• 150 grs de coco rallado
• 300 grs de dulce de leche
• 50 grs de cacao amargo
• 200 grs de azúcar
• 250 grs de ricota

Masa:

• 120 grs de harina
• 6 huevos
• 120 grs de azúcar
• esencia de vainilla

Preparación:

1. Preparar la masa uniendo cuidadosamente la harina, el azúcar, los huevos y la esencia de vainilla. Verter y extender la masa con espátula en una placa enmantecada de 50 x 30 cm hasta lograr 1 cm de espesor.
2. Llevar al horno precalentado a 190°C de 10 a 12 minutos. Retirar y dejar enfriar.
3. Colocar encima un aro de 20 cm de diámetro para cortar los discos de torta. Pintar con dulce de leche y espolvorear con cacao amargo. Repetir el procedimiento hasta obtener tres discos.
4. Disponer un disco de merengue dentro de un molde de 22 cm de diámetro. Cubrir con una capa de crema de castañas y nueces, hacer lo mismo con el otro disco. Ubicar el disco restante con el cacao hacia abajo y reservar en la heladera durante 4 horas.
5. Cubrir la torta con la crema semimontada. Espolvorear la superficie con azúcar impalpable y los bordes con coco rallado.
6. La natilla y el postre balcarceño son producciones típicas de la repostería regional que invitan a descubrir la diversidad de los sabores criollos y bonaerenses, y a agasajar comensales durante el fin de fiesta.