Navidad: cómo hacer vitel toné vegano y más recetas sin ingredientes de origen animal

Recrear comidas tradicionales sin usar ingredientes de origen animal es totalmente posible. Vitel toné, tomates rellenos, pan dulce y otros clásicos de Navidad tienen sus versiones aptas para veganos, la mayoría de ellas fáciles, accesibles y deliciosas.

Para aprender a prepararlas, emprendimientos e instagramers comparten en sus cuentas las recetas paso a paso. ¿Te animás?

Vitel toné

En su cuenta @cocinalquimia, Melina Oreb publicó una receta de vitel toné.

Ingredientes

Para el seitán (rinde 550 g aproximadamente):

• 1 taza gluten puro
• 1/4 taza harina (puede ser harina de trigo integral, 000 o harina de avena).
• 1 taza de agua
• 2 cdtas salsa de soja
• Condimentos a gusto. Puede ser ajo en polvo, cebolla en polvo, provenzal, pimentón dulce y ahumado, comino, pimienta.

Para el caldo:

• Cebolla, zanahoria, cebolla de verdeo, alga kombu, salsa de soja (unas 2-3 cdas, clave para darle color)

Para la salsa:

• 1 taza de mayonesa vegana
• 4 aceitunas o 1-2 cdas de alcaparras
• Algas nori (1 hoja o 2-3 cdas molidas). Las algas son clave, van a dar ese gustito típico de la salsa de vitel toné.
• 1-2 cdtas mostaza
• Opcional: pimienta y ajo en polvo

Procedimiento

• Empezar a cocinar el caldo.
• Mezclar bien el gluten con los condimentos, agregar el agua. Incorporar con una cuchara y luego con las manos hasta formar una masa.
• Dejar descansar tapado con papel film/trapo húmedo en la heladera por 15-20 minutos.
• Retirar de la heladera, colocar sobre la mesada y darle forma cilíndrica con las manos húmedas.
• Ponerlo con cuidado en el caldo hirviendo.
• Cocinar por 1 hora a fuego medio/alto, con la olla semi tapada.
• Dejar enfriar.
• Licuar todos los ingredientes de la salsa y reservar en la heladera.
• Cortar rodajas finas del seitán.
• Colocarlas sobre un plato/fuente con una base de salsa.
• Terminar con más salsa por encima.
• Podés hacerlo el día anterior para que queden más concentrados los sabores .

Tomates rellenos

En la cuenta @vroco.veg, la usuaria Vroco Veg explicó cómo hacer tomates rellenos.

Ingredientes

• 6 tomates
• 1 taza y 1/2 de arroz hervido
• 1/2 lámina de alga nori
• 3 cdas de mayonesa
• 1 lata de garbanzos
• 2 cdas de jugo de limón
• 2 cdas de aceite
• Sal

Procedimiento

• Cortá en pedazos el alga.
• En la Minipimer o procesadora, poné todos los ingredientes menos los tomates y el arroz.
• Mixeá hasta que tengas una pasta uniforme.
• Ahuecá los tomates dejando una pared de 5 milímetros y reservá la parte de adentro.
• Mezclá el arroz con el tomate y la pasta de garbanzos e integrá bien.
• Rellená los tomates.

Pan dulce

Brote Ecotienda compartió en su cuenta de Instagram la receta de un pan dulce casero.

Ingredientes

• 1 taza de harina integral superfina
• 3½ tazas de harina de trigo (490 grs)
• 7 gr de levadura seca
• 2 cucharadas de azúcar mascabo
• ½ cucharadita de sal
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva o de coco
• ½ taza de agua tibia
• Ralladura de 1 naranja
• 1 taza de jugo de naranja natural
• 1 taza de frutos secos
• 1 taza de pasas de uva o fruta abrillantada

Procedimiento

• Colocar la taza de harina integral y 3 de harina de trigo (reservar media taza para más tarde) en un bol grande, añadir el azúcar mascabo, la sal y la levadura seca. Mezclar bien y formar un agujero en el centro.
• En un recipiente aparte, mezclar el aceite junto con el agua, el jugo de naranja y la ralladura. Incorporar esta mezcla en la preparación anterior y mezclar hasta obtener una masa.
• Agregar la ½ taza de harina que quedaba y unificar hasta obtener una masa blanda.
• Enharinar la mesada y trabajar la masa unos 10 minutos hasta conseguir que nos quede elástica, fina y homogénea.
• Dejar reposar la masa en un bol con la superficie previamente aceitada y taparla con un repasador en un lugar templado durante 1 hora aproximadamente.
• Una vez haya levado, golpear la masa y estirarla formando una especie de rectángulo alargado.
• Colocar los frutos secos y las pasas por encima. Cerrar la masa y amasar hasta integrar.
• Untar dos moldes de pan dulce con un poco de aceite, dividir la masa en dos partes iguales y colocarlas dentro de cada molde.
• Tapar las masas con repasadores y dejarlas reposar 1 hora más o hasta que hayan levado del todo. Precalentar el horno a temperatura media y hornearlo hasta que esté bien cocido.
• Dejarlos enfriar sobre una rejilla y ¡a disfrutar!