Recrear comidas tradicionales sin usar ingredientes de origen animal es totalmente posible. Vitel toné, tomates rellenos, pan dulce y otros clásicos de Navidad tienen sus versiones aptas para veganos, la mayoría de ellas fáciles, accesibles y deliciosas.
Para aprender a prepararlas, emprendimientos e instagramers comparten en sus cuentas las recetas paso a paso. ¿Te animás?
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Vitel toné
En su cuenta @cocinalquimia, Melina Oreb publicó una receta de vitel toné.
Ingredientes
Para el seitán (rinde 550 g aproximadamente):
- 1 taza gluten puro
- 1/4 taza harina (puede ser harina de trigo integral, 000 o harina de avena).
- 1 taza de agua
- 2 cdtas salsa de soja
- Condimentos a gusto. Puede ser ajo en polvo, cebolla en polvo, provenzal, pimentón dulce y ahumado, comino, pimienta.
Para el caldo:
- Cebolla, zanahoria, cebolla de verdeo, alga kombu, salsa de soja (unas 2-3 cdas, clave para darle color)
Para la salsa:
- 1 taza de mayonesa vegana
- 4 aceitunas o 1-2 cdas de alcaparras
- Algas nori (1 hoja o 2-3 cdas molidas). Las algas son clave, van a dar ese gustito típico de la salsa de vitel toné.
- 1-2 cdtas mostaza
- Opcional: pimienta y ajo en polvo
Procedimiento
- Empezar a cocinar el caldo.
- Mezclar bien el gluten con los condimentos, agregar el agua. Incorporar con una cuchara y luego con las manos hasta formar una masa.
- Dejar descansar tapado con papel film/trapo húmedo en la heladera por 15-20 minutos.
- Retirar de la heladera, colocar sobre la mesada y darle forma cilíndrica con las manos húmedas.
- Ponerlo con cuidado en el caldo hirviendo.
- Cocinar por 1 hora a fuego medio/alto, con la olla semi tapada.
- Dejar enfriar.
- Licuar todos los ingredientes de la salsa y reservar en la heladera.
- Cortar rodajas finas del seitán.
- Colocarlas sobre un plato/fuente con una base de salsa.
- Terminar con más salsa por encima.
- Podés hacerlo el día anterior para que queden más concentrados los sabores .
Tomates rellenos
En la cuenta @vroco.veg, la usuaria Vroco Veg explicó cómo hacer tomates rellenos.
Ingredientes
- 6 tomates
- 1 taza y 1/2 de arroz hervido
- 1/2 lámina de alga nori
- 3 cdas de mayonesa
- 1 lata de garbanzos
- 2 cdas de jugo de limón
- 2 cdas de aceite
- Sal
Procedimiento
- Cortá en pedazos el alga.
- En la Minipimer o procesadora, poné todos los ingredientes menos los tomates y el arroz.
- Mixeá hasta que tengas una pasta uniforme.
- Ahuecá los tomates dejando una pared de 5 milímetros y reservá la parte de adentro.
- Mezclá el arroz con el tomate y la pasta de garbanzos e integrá bien.
- Rellená los tomates.
Pan dulce
Brote Ecotienda compartió en su cuenta de Instagram la receta de un pan dulce casero.
Ingredientes
- 1 taza de harina integral superfina
- 3½ tazas de harina de trigo (490 grs)
- 7 gr de levadura seca
- 2 cucharadas de azúcar mascabo
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva o de coco
- ½ taza de agua tibia
- Ralladura de 1 naranja
- 1 taza de jugo de naranja natural
- 1 taza de frutos secos
- 1 taza de pasas de uva o fruta abrillantada
Procedimiento
- Colocar la taza de harina integral y 3 de harina de trigo (reservar media taza para más tarde) en un bol grande, añadir el azúcar mascabo, la sal y la levadura seca. Mezclar bien y formar un agujero en el centro.
- En un recipiente aparte, mezclar el aceite junto con el agua, el jugo de naranja y la ralladura. Incorporar esta mezcla en la preparación anterior y mezclar hasta obtener una masa.
- Agregar la ½ taza de harina que quedaba y unificar hasta obtener una masa blanda.
- Enharinar la mesada y trabajar la masa unos 10 minutos hasta conseguir que nos quede elástica, fina y homogénea.
- Dejar reposar la masa en un bol con la superficie previamente aceitada y taparla con un repasador en un lugar templado durante 1 hora aproximadamente.
- Una vez haya levado, golpear la masa y estirarla formando una especie de rectángulo alargado.
- Colocar los frutos secos y las pasas por encima. Cerrar la masa y amasar hasta integrar.
- Untar dos moldes de pan dulce con un poco de aceite, dividir la masa en dos partes iguales y colocarlas dentro de cada molde.
- Tapar las masas con repasadores y dejarlas reposar 1 hora más o hasta que hayan levado del todo. Precalentar el horno a temperatura media y hornearlo hasta que esté bien cocido.
- Dejarlos enfriar sobre una rejilla y ¡a disfrutar!
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