Si hay algo tradicional en gran parte de sudamérica son los ñoquis del 29, sobre todo en Argentina, Chile, Paraguay y Uruguay, donde la inmigración italiana duarante las últimas décadas del siglo XIX y las primeras de siglo XX, tuvieron mucho que ver con las culturas que se fueron creando.
La tradición de los 29, implica un buen augurio para quienes compartan un plato de esta tradicional comida y coloquen un billete bajo el plato. Y si sos de los que no se pierden esta fecha mensual, esta variante es para vos.
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Los ñoquis se pueden hacer de papa, calabaza, remolacha, integrales o de trigo, pero este día en favor de los derechos de los animales te traemos una receta completamente “Cruelty Free”:
Receta de ñoquis veganos
Ingredientes:
- 1 kg de papa
- 300 gr de harina de trigo 000
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de aceite
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- Nuez moscada a gusto (optativo)
Pasos
La particularidad de estos ñoquis es que, en lugar de huevo llevan aceite que unirá la mezcla. Es importante garantizar que a la papa no le ingrese ningún tipo de humedad.
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Se cocinan las papas con la cáscara en agua hirviendo, también se pueden hacer al horno o microondas. Cuando al introducir la punta de un cuchillo en el centro de la papa esta se deslice suavemente será signo de que ya está lista para realizar el puré.
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Una vez a punto se pela cada papa y se pisa hasta hacer un puré, se agrega la sal, el aceite, la nuez moscada y los condimentos a gusto. Se mezcla todo hasta tener una consistencia homogénea. Se deja enfriar unos minutos.
- Agregar la harina en dos veces y mezclar para unir todo. Armar una masa homogénea, formar cilindros con las porciones y cortar en cuadraditos (si se desea pasar por el rallador de ñoquis)
- Cocinar en abundante agua caliente y de a tandas si es posible.
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