En el programa “Palabras más, palabras menos“, conducido por Albino Aguirre a través de La Cielo 103.5, el cronista Nicolás Chillón realizó un móvil en vivo desde el Mercado Regional de La Plata para analizar el preocupante aumento de precios de las frutas y verduras.
El informe partió de un relevamiento mensual realizado por el Laboratorio de Desarrollo Sectorial y Territorial de la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP), que compara el valor actual de una canasta de productos con los registros de un año atrás.
Este estudio reveló incrementos alarmantes en alimentos de consumo básico, un fenómeno ante el cual el mercado platense busca posicionarse como una alternativa viable para abastecer a las familias de La Plata, Berisso y Ensenada con valores significativamente más bajos que las verdulerías de barrio.
La papa y la cebolla, por las nubes
De acuerdo con los datos de la casa de altos estudios, la cebolla y la papa registraron subas exponenciales en comparación con el último año, llegando a multiplicar su precio por cuatro en algunos casos.
Mariano, vendedor del Mercado Regional, confirmó este escenario crítico a los micrófonos de la radio: “esos dos artículos más que nada, aumentaron en todos lados”.
Según detalló el cronista, el estudio de la UNLP indicaba que el año pasado el kilo de cebolla costaba $749. Actualmente, en los puestos del Mercado se comercializa a $1900 el kilo. Ante la confirmación de este fuerte salto, Mariano asintió: “Sí, eso es verdad. Aumentó un montón”.
La papa blanca siguió un camino similar: con un valor de $1096 hace un año, hoy se ofrece en el mercado a $1800 el kilo.
Aunque representa un incremento superior al 110%, el comerciante destacó que sigue siendo un precio muy accesible en comparación con los comercios minoristas de la región: “dentro de todo esta a un precio accesible porque en todos lados te la cobran 2500 o 3000″.
Al indagar sobre los motivos de estos aumentos, el vendedor apuntó a las inclemencias climáticas que afectaron a las zonas productoras: “el tema viste, de que llueve mucho en otros lados (…) se inundó todo lo que es afuera y nada, lo tuvieron que aumentar en todos lados”, explicando así el origen de la escasez.
La estrategia de “mantener la base”
Para contrarrestar esta coyuntura inflacionaria que golpea el bolsillo de los vecinos platenses, el Mercado Regional implementa una activa política de ofertas. “Nosotros tratamos siempre de tirar una oferta. Mantener las cosas más o menos baratas porque el mercado siempre se basó en eso, en que la gente pueda acceder a los precios más que nada antes que en el barrio, que por ahí está más caro”, explicó el puestero a Aguirre.
Esta estrategia comercial, definida por los puesteros como “mantener la base”, implica no trasladar la totalidad de los incrementos mayoristas a la góndola final: “tratamos, como te digo, de tener precios que quizás en el barrio no los vas a conseguir” porque “si aumentas todo, no te va a servir de nada”. Esta moderación en los márgenes permite que las familias que deciden hacer el esfuerzo de trasladarse hasta el mercado encuentren diferencias sustanciales y sostengan su consumo diario.
Ofertas en cítricos, verdes y huevos
Además de los tubérculos y hortalizas pesadas, el mercado ofrece alternativas económicas de temporada. En el rubro de las frutas, “el cítrico es lo que tenemos barato”, remarcó Mariano, detallando promociones sumamente convenientes como “la naranja, la mandarina, 2 kg 2000”. En cuanto a las verduras de hoja verde, como la acelga, la espinaca y la rúcula, se destacan ofertas promocionadas bajo la clásica fórmula de “3 por 15”.
Sin embargo, una de las mayores sorpresas de la jornada fue la enorme brecha de precios en la venta de huevos. Mientras que una media docena de huevos en las despensas de barrio puede costar cerca de $2000, el mercado rompe el molde con maples de 30 unidades.
Mariano promocionó un combo imbatible: “Tenemos de oferta hoy en día los 2 maples a 7000 pesos, que son número dos”, haciendo referencia a huevos de tamaño mediano.
Para quienes buscan unidades de mayor tamaño, el maple grande de categoría premium se comercializa a $5000, una opción que sigue rindiendo significativamente más en el presupuesto familiar. De esta manera, el Mercado Regional continúa consolidándose como el principal amortiguador frente a la escalada de precios en la canasta básica regional.
