Este fin de semana, en medio de los festejos por el 25 de mayo, muchas localidades de la provincia de Buenos Aires aprovecharon a realizar fiestas y eventos para celebrar la fecha patria. En Dolores, se realizó la tradicional Fiesta de la Torta Argentina y se consiguió un nuevo récord.
Este viernes, sábado y domingo de mayo se celebró la 10° edición de esta propuesta donde se puede disfrutar de rica gastronomía, shows en vivo, la competencia de la torma más rica y mejor decorada, artesanías y mucho más.
Esta celebración la ciudad bonaerense de Dolores, además logró concretar una de las atracciones del evento: la elaboración de la torta más larga que este 2024 llegó a los10 metros. La elaboración de este manjar criollo estuvo a cargo de las pasteleras Marasquetas y La Dulcería, quienes la cocinaron, armaron y decoraron con los colores patrios.
Lo cierto es que la tradicional torta se elabora con 25 discos de masa tipo bizcochuelo unidos con dulce de leche repostero, y luego recubiertos con un baño glaseado. Año a año, son cada vez más los locales y turistas que se acercan a disfrutar de esta delicia criolla que ya es parte de la identidad bonaerense.
En esta ocasión, el evento contó con la presentación del Ballet Bombo Leguero, Loco García, La Vuelta, La Tinga, Anabella y Los Charros.
Así es la Torta Argentina de 10 metros
Video: @fiestatortaargentina (Instagram)
La historia de la Torta Argentina
Según se conoce, su origen se remonta a fines del siglo XIX, cuando dos mulatas originarias de Uruguay se asentaron en la ciudad de Dolores, específicamente en el Rancho Ramos. Ambas eran especialistas en masa de hojaldre y repostería, y para una celebración del 25 de mayo elaboraron la original Torta Argentina, con moldes redondos hechos de aluminio.
El producto consistía, tal como lo es en la actualidad, de 25 capas de masa muy finas, aunque en aquel momento untadas con dulce de frutas. Las mujeres también trabajaban limpiando casas particilares de dos familias de la zona, quienes terminaron siendo los encargados de guardar la famosa receta.
Además, las mulatas realizaban tareas de limpieza y planchado en casas particulares, entre ellas las de las familias de Martínez-Requejo y la Espil-Letche. Las dos familias guardaron esa tradición con afecto y transmitieron a través de generaciones la receta que aprendieron de las cocineras mulatas.
Una de ellas, la familia Espil-Letche, continuó fabricando la Torta Argentina en su panadería e incorporó el dulce de leche como aderezo. Asimismo, la familia Martínez-Requejo, que también había recibido la receta original, la transmitió dentro de sus conocidos.
Fue Kirki Martínez de Monzani, una gran cocinera y docente, quien la difundió en los años 70, a través de los cursos de Cocina Profesional de la Escuela Juan Vucetich. Desde aquel entonces, la delicia bonaerense se hizo reconocida hasta que se logró crear la festividad.
