El próximo miércoles 1 de mayo es el Día del Trabajador, una fecha estipulada como feriado nacional inamovible por el Gobierno argentino. En este tipo de celebraciones, las familias aprovechan a celebrar con comidas típicas de la cultura criolla y qué mejor que recordar algunos platos (y sus ingredientes).
Durante esta fecha se conmemora la sangrienta represión que sufrieran los obreros de la fábrica McCormick, durante varios días de abril y mayo de 1886, en la ciudad de Chicago. En aquella campaña querían lograr que la jornada laboral se limitara a 8 horas.
La revuelta terminó con la ejecución de un grupo de sindicalistas anarquistas, los “mártires” de ese día. Fue en París, en 1889, y por acuerdo del Congreso Obrero Socialista de la Segunda Internacional, que se estableció el 1° de Mayo como Día del Trabajador para conmemorar a los Mártires de Chicago y afirmar los derechos de los trabajadores.
Comidas típicas para celebrar el 1 de mayo, el Día del Trabajador
En todos los hogares argentinos siempre hay algún plato que nunca falta y que contiene ingredientes específicos que los distinguen de otros.
El dulce de leche, el locro, el zapallo, los pastelitos, las empanadas, la carne, el choclo y la harina, son algunos productos y exquisiteces que aparecen en la mesa de la gran mayoría de los hogares del país en cada fecha patria. Uno por uno, las recetas de platos tradicionales para degustar y disfrutar.
Locro
El locro es una especie de guiso de origen prehispánico y preincaico, a base de zapallo, maíz y papas. Si bien hay varios tipos clásicos de locro como el de maíz, el de porotos, el de mandioca y el de trigo; en Argentina tiene orígenes indoamericanos, su preparación argentina tiene aportes gastronómicos europeos como el chancho, los chorizos y mondongo.
A este plato se lo puede preparar según diversas recetas, siendo lo único que se repite en todas ellas su base de vegetales y el modo de cocción a fuego lento durante varias horas. Según la región, es con qué tipo de carne se lo prepara: carne fresca, charqui, tripa gorda, chinchulín, mondongo, embutidos y costillas o despojos de chancho.
Asado
El asado es una técnica de cocción mediante la cual los alimentos, que generalmente son cortes de carne, se encuentran expuestos al calor de fuego o brasas para que se cocinen lentamente. Si bien la carne más empleada es la carne vacuna, también se suelen elegir: carne de cerdo, de cordero, cabrito, pescado, pollo, langostinos y diversos embutidos.
Un método frecuente de preparar un asado es el de la parrilla, donde las carnes se cocinan horizontalmente, aunque también es posible asar mediante otros métodos como: el espiedo, un asta o pica metálica en la que se pinchan los alimentos. Sin dudas, uno de los platos típicos del país.
Puchero
El puchero es un plato típico que toma el nombre del recipiente en el que fue cocinado desde sus inicios, a pesar de que en la actualidad se realizan en una olla o cacerola de gran tamaño. Una de las grandes protagonistas de esta comida es la carne, especialmente en la región de Argentina, Paraguay y Uruguay.
En la elaboración argentina, lo que predomina es la carne aunque no cualquiera sino el caracú o el osobuco, que se combina con distintas verduras como: papa, zanahoria, mandioca, choclo, zapallo, batata y puerro. Todos ellos se cocinan en un caldo.
Empanadas
Esta comida se realiza a base de una fina masa de pan, masa quebrada u hojaldre rellena con una preparación salada o dulce y cocina al horno o frita. El relleno de las empanadas puede incluir carnes rojas, blancas, pescado, verduras, legumbres y frutas.
En Argentina, las empanadas tienen diversas características según la región en la que se cocinan, siendo de las más famosas la tucumana, la salteña y las jujeñas. En la provincia de Buenos Aires, las empanadas son muy parecidas a las de Tucumán, aunque algo más grandes, y los rellenos más comunes son carne de vaca, pollo, humita, verdura y jamón y queso.
Pastelitos
Sin dudas, si estás buscando un plato dulce para este 1 de mayo, los pastelitos son una gran opción. Los pastelitos criollos o pasteles dulces, son un tipo de pastel dulce de la cocina de Argentina, Paraguay y Uruguay, realizados con una masa crocante de hojaldre, rellena de dulce de batata y dulce de leche, a elección de cada gusto personal, pero los más tradicionales son los de dulce de membrillo.
