El ministerio de Desarrollo Productivo creó el régimen informativo semanal en el cual los frigoríficos deberán informar la cotización de la carne vacuna y sus derivados, para evitar abusos y aumentos injustificados durante la cuarentena obligatoria por la pandemia.
En este marco, la Cámara de Matarifes y Abastecedores (CAMyA) emitió un comunicado en el que explican el por qué de los aumentos de precios del último mes, detallando la formación de precios de la media res.
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En estos últimos días, se verificaron aumentos en los precios de venta al público de los productos alimenticios, sobre todo en frutas, verduras y carnes. En ese sentido, más allá de los problemas operativos que se presentan en la distribución producto de las restricciones a la circulación en el marco de la Emergencia Sanitaria, se vieron casos extremos de carnicerías que cierran “defendiendo” al cliente de supuestos “abusos” que se dan en la cadena de distribución.
Desde la CAMyA señalan que “también se habla de los precios del kilo vivo en el Mercado de Liniers, mostrando por un lado la disparidad entre este precio y el de la venta al público, sin explicitarse con claridad cuál es el proceso posterior que lleva del animal vivo al corte a la mesa de los argentinos”.
Desde la cámara buscan “clarificar este tema” para “que quede en claro cómo funciona la cadena, como se van formando los precios y quienes tienen responsabilidad en las variaciones de estos”.
En este sentido, destacan que “desde la primera parte del mes de marzo, si bien ya con precauciones por el efecto mundial de COVID 19, pero aún sin cuarentena se verificaron aumentos de los precios de los animales que se destinan a consumo interno en el Mercado de Liniers”.
A esta situación de aumento de precios en febrero y marzo la explican “por cuestiones estacionales todos los años, solo se debe verificar el histórico del Mercado para corroborarlo”, y agregan: “En este año particular, se sumó además que del 9 al 12 de marzo, días previos a la declaración de la cuarentena, el Sector Agropecuario realizó un paro de comercialización por el aumento de 3 puntos en las retenciones de la Soja, situaciones climáticas en el interior que impidieron cargar hacienda y los feriados de lunes 23 y martes 24, en el medio de la Emergencia Sanitaria. Luego, a partir de la declaración de la Emergencia Sanitaria, se modificaron las operatorias en el Mercado de Liniers, pasando de los remates a “ventas al oído” y con menor frecuencia”.
Por otro lado, desde CAMyA argumentan que “desde que comenzó la Emergencia, se produjo un problema con la Industria del Cuero que no retira los mismos de los Frigoríficos y esto ha traído innumerables problemas y aumento de costos, ya que es parte del Subproducto que comercializan las Plantas y por lo tanto lo están transfiriendo a razón de entre $4 a $ 5 por kilo, a la siguiente etapa de comercialización”, y que “también debe analizarse con detenimiento a partir de esta situación, el resto del Subproducto (achuras, sebo, etc.) con la que puede pasar lo mismo y seguir impactando en los precios. Son situaciones no resueltas que pueden seguir impactando en el precio de la carne, ya que en el caso del Subproducto se trata de muy pocos actores que intervienen en este negocio, con una posición dominante”.
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