FundPlata dio a conocer su informe mensual sobre la evolución de la canasta alimentaria en la ciudad de La Plata, que en julio de 2026 registró una variación del 0,9%. El estudio contempla productos de tres rubros centrales: carnicería, almacén y verdulería.
El relevamiento se realizó en 18 comercios de la Capital bonaerense que venden al público los tres tipos de productos, y abarcó un total de 26 artículos. El trabajo de campo se llevó adelante durante la cuarta semana de julio en 13 barrios de la ciudad, lo que le da al estudio un alcance territorial amplio para pulsar cómo llegan los precios a los platenses en distintos puntos del distrito.
La verdulería, la que más pegó
Según los datos difundidos por FundPlata, el rubro que mostró el mayor incremento durante julio fue el de verdulería, con una suba del 4,7%. Le siguió el rubro almacén, con un 2,8% de aumento. En sentido contrario, la carnicería fue la única categoría que mostró una baja, con un descenso del 1,4% en el mes.
Ese comportamiento dispar entre rubros es el que terminó definiendo el resultado final de la canasta: la merma en los precios de la carne compensó buena parte de las subas registradas en verdulería y almacén, y así el índice general cerró en un moderado 0,9%.
Papa, huevo y cebolla, los productos más golpeados
Dentro del detalle producto por producto, hubo varios casos que se despegaron claramente del promedio general. Desde FundPlata, precisaron cuáles fueron los alimentos que más aumentaron durante julio: la papa negra lideró el ranking con una suba del 33,5%, seguida por el huevo blanco con 19,4%, la cebolla con 16,6% y la zanahoria con 14,5%.
Se trata, en todos los casos, de productos frescos de consumo habitual en cualquier hogar platense, lo que hace que estas variaciones impacten de manera directa en el gasto diario de las familias, más allá de que el índice general de la canasta haya cerrado en valores relativamente contenidos.
La suba de la papa, en particular, resulta la más llamativa: prácticamente triplicó el promedio general de aumento del rubro verdulería.
Una comparación con matices
El informe también remarcó que esta canasta platense no puede equipararse de manera directa con otras mediciones, como la que integra el IPC nacional o la que se elabora para la Ciudad de Buenos Aires, porque estas últimas son más extensas.
De todas formas, Belisario Martínez de FundPlata aclaró que el ejercicio comparativo tiene su utilidad: “dicho ejercicio nos puede dar una pauta de la evolución del precio de los alimentos en general y de determinados alimentos en particular, que componen las tres canastas”.
Es decir, aunque las metodologías difieran en cantidad de productos relevados y en el universo de comercios consultados, la comparación permite tener una idea aproximada de hacia dónde se mueven los precios en cada distrito.
GBA aumentó más del doble que La Plata
Uno de los datos que aportó el informe tiene que ver, justamente, con esa comparación entre distritos. Según se informó desde FundPlata, la canasta correspondiente a los partidos del Gran Buenos Aires tuvo un incremento del 2,4% respecto a junio, muy por encima del 0,9% que registró La Plata en el mismo período.
Esa diferencias porcentuales entre ambas regiones resulta significativa, sobre todo porque ambas mediciones comparten la misma lógica metodológica de relevamiento de canasta básica de alimentos.
Mientras que en el conurbano el ritmo de aumento se aceleró en julio, en la ciudad capital el incremento se mantuvo dentro de valores moderados, traccionado hacia abajo por la baja en el precio de la carne.
El informe de FundPlata se realiza mes a mes y se convirtió en una de las principales referencias para seguir de cerca el comportamiento de los precios de los alimentos en la región, en un contexto donde el costo de vida siempre es una de las principales preocupaciones de los platenses.
Los relevamientos permiten además detectar con precisión qué productos puntuales son los que más presionan sobre el bolsillo familiar mes a mes, más allá del número general que arroja la canasta completa.
En este caso, la fotografía de julio deja en claro que, si bien el índice general se mantuvo en niveles bajos en comparación con otras mediciones regionales, hubo productos específicos (papa, huevo y cebolla) que golpearon con fuerza el presupuesto de los hogares platenses durante el mes.
