En Argentina, según la Unión Vegana Argentina, el 12% de la población tiene una alimentación vegana o vegetariana, lo que equivale a más de cinco millones de personas. Cada 1 de noviembre festejan el Día Mundial del Veganismo.
Esta celebración surgió en conmemoración de la fecha de 1951 en la que se fundó la Sociedad Vegana con “la doctrina que dicta que el hombre debe vivir sin explotar a los animales”. Por esta razón, quienes llevan adelante una alimentación vegana no consumen ningún alimento de origen animal.
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¿Qué es el veganismo?
El veganismo es un estilo de vida que implica eliminar de la dieta cualquier producto de procedencia animal y sus derivados, haciéndose extensivo a todo aquello que para ser producido implique algún tipo de sufrimiento animal.
El término vegano (vegan) nació en 1944 para reunir, en Reino Unido, a un grupo de vegetarianos que no consumían ni lácteos ni huevos. Desde aquel entonces, se reivindica una alimentación libre de productos de origen animal.
De esta manera, el veganismo se diferencia del vegetarianismo (aquellas personas que no comen animales), en que no usan ni consumen productos obtenidos de su explotación, extendiéndose a lácteos, como prendas de vestir o maquillajes testeados en algún animal. Todo ello en pos de su respeto a estos seres.
Tres platos veganos para incorporar a tu alimentación
La Unión Vegana Argentina, además de informar estadísticas, realizar denuncias, organizar movilizaciones e informar, también enseña algunas preparaciones sencillas para una alimentación vegana.
Croquetas de espinaca
Ingredientes:
- 2 paquetes de espinacas cocidos al vapor (durante aproximadamente 5 minutos)
- 2 tazas de avena arrollada superfina
- 1 cuchara sopera de harina de gluten
- Pan integral rallado
- Nuez moscada
- Sal marina
Preparación:
Hacer puré la espinaca y agregarle la avena arrollada, la harina de gluten, la nuez moscada y la sal a gusto. Luego, mezclar bien los ingredientes formando una pasta uniforme, con la que moldearemos manualmente las croquetas, para finalizar pasando por el pan rallado.
En una fuente con aceite, colocamos las croquetas y las llevamos al horno bien caliente para cocinarlas.
Milanesas de berenjenas
Ingredientes:
- 4 berenjenas (lavadas y cortadas en rodajitas)
- 1 taza de harina integral o de gluten
- 1 taza de provenzal (2 dientes de ajo y 3 ramitas de perejil fresco bien picaditos)
- Sal marina y aceite
Preparación:
Cortar rodajas de berenjena y luego colocar harina en un plato para rebozarlas. Colocarlas en una fuente para el horno previamente aceitado, y cubrir las milanesas con la provenzal o algún condimento a gusto. Finalmente, cocinar en el horno unos 20 minutos o cuando veamos la harina ya esté dorada.
Pastel de papas y espinacas
Ingredientes:
- 1 1/2 kg. de papas
- 2 paquetes de espinacas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- Nuez moscada
- Sal marina
- Pimienta o jengibre molido
Preparación:
Cocinar las papas y hacer puré, condimentando a gusto. A su vez, cocinar las espinacas al vapor, colarlas, y cuando se enfrían un poco, apretarlas bien hasta quitar toda el agua. Hacer puré con las espinacas o picarlas bien chiquitas.
Luego, rehogar la cebolla y el ajo picado para que, cuando estén doradas, agregar la espinaca. Untar con aceite una fuente para horno, colocar una capa de puré de papa, luego la espinaca y por último otra capa de puré de papa. Introducir al horno bien caliente y cocinar a fuego lento.
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