El aumento del precio de los alimentos sigue impactando en el bolsillo de los argentinos. En Rosario, comprar carne vacuna se volvió cada vez más costoso: durante octubre, el kilo alcanzó un valor promedio de $18.970, según un relevamiento del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).
El informe reflejó que el producto acumuló una suba del 19,1% en los primeros diez meses de 2026. Sin embargo, el incremento es todavía mayor si se compara con el mismo período del año pasado: la carne vacuna registró un aumento interanual del 51,1%.
Cuánto cuesta comprar carne en Rosario
Los valores varían de acuerdo con el corte elegido, aunque algunas de las opciones más demandadas ya superan ampliamente el promedio. El lomo, el cuadril, la nalga, el peceto y la colita de cuadril se comercializan en las carnicerías rosarinas a precios que oscilan entre los $22.000 y los $25.000 por kilo.
Entre los cortes que más aumentaron durante 2026 aparecen la paleta, con una suba del 23,8%; el lomo, con el 23,4%; y el osobuco, con un incremento del 23%.
Pollo y cerdo, las alternativas frente a la suba de la carne vacuna
Ante el encarecimiento de la carne vacuna, los consumidores comenzaron a modificar sus hábitos de compra y a buscar opciones más accesibles. En ese escenario, el pollo y el cerdo ganaron protagonismo como alternativas para reducir el gasto en alimentos.
De acuerdo con el relevamiento, durante octubre el kilo de pollo fresco tuvo un precio promedio de $4.923 en Rosario. El valor registró una leve baja mensual del 0,7% y acumuló un incremento del 17,4% en lo que va del año.
En tanto, el kilo de pechito de cerdo llegó a los $9.448. Ambos productos mantienen precios considerablemente inferiores a los de la carne vacuna y se consolidan como opciones para las familias que buscan cuidar el presupuesto.
Rosario, por encima de los precios del AMBA
La comparación con otros centros urbanos también muestra diferencias en el costo de la carne. En octubre, el kilo promedio de carne vacuna se ubicó en $18.526 en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), mientras que en Córdoba llegó a los $19.504.
En Rosario, el promedio alcanzó los $18.970, por encima del registrado en el AMBA, aunque por debajo del valor relevado en Córdoba.
Los números reflejan cómo la suba de los alimentos modifica las decisiones de compra y obliga a muchas familias a reorganizar sus consumos, con el pollo y el cerdo como alternativas frente al creciente costo de la carne vacuna.
