Una buena bondiola a la cerveza puede hacer la diferencia entre otro fin de semana en “modo cuarentena” y un gran fin de semana. En este video, el chef Toto Liera, de Don Quijote, explica cómo prepararlo paso a paso.
Aquí va la lista de ingredientes:
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- Bondiola 1
- Zanahoria 1
- Cebolla 1
- Apio 2 ramas
- Puerro 2
- Tomillo
- Cerveza negra 1 litro
- Salsa demiglace 300 cc.
- Batatas 1 kilo
- Azúcar 150 grs
- Crema 150 cc.
Es una bondiola braseada, con dos o tres horas de cocción, con líquido, tapada y al horno, a una temperatura máxima de 180 grados. “Es una carne que se va a deshilachar”, explica.
Con un poco de tiempo, conviene sellarla o dorarla, pero no es indispensable. Otro secreto importante es que la cerveza sea de la mejor calidad posible.
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